Vélouté haricots-céleri et chermoula d’Alice Hart

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Cette recette c’est d’abord l’histoire d’un défi : Réhabiliter dans aliments que nous DETESTONS. Cette semaine mon amoureux m’a proposé de cuisiner des légumes que nous n’aimons pas afin de les redécouvrir et de les réhabiliter. Au menu de cette semaine, céleri et betterave (on a échappé aux salsifis absent des étales primeurs…) Le céleri qu’il soit en branche ou boule c’est un supplice, je déteste le gout et l’odeur !! (je vous passe cette magnifique image de rémoulade dégoulinante de mayo…)

Et c’est à ce moment que la recette de Alice Hart arrive, et cette recette n’est pas juste bonne ou passable, non elle est merveilleuse (et je le pense !) La texture de ce velouté est incroyablement douce et soyeuse. Le mélange de chermoula (sauce de la cuisine maghrébine absolument magique) rend ce plat explosif en bouche !! Les petits croutons apportent le croquant nécessaire et relève le plat. J’ai trouvé ce velouté très fin et presque chic, il sera parfait lors de fêtes de familles pour impressionner vos convives ! A tester absolument, et le plus beau dans tout ça c’est qu’à présent je suis (presque) réconcilié avec le céleri tant cette recette est savoureuse !

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Pour 4 personnes :

1. Plongez les dés de céleri-rave dans un bol d’eau froide, avec le jus de citron, pour éviter qu’ils s’oxydent.

2. Faites cuire les branche de céleri, l’oignon et l’ail pendant 10 minutes dans l’huile d’olive jusqu’à ce que les légumes soient fondants et translucides, mais pas doré. Ajoutez les dés de céleri-rave et poursuivez les cuisson 5 min. Finissez avec les haricots blancs, 80cl d’eau et le sel. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 minutes.

3. Coupez de petits morceaux de pain, enrobez les d’huile d’olive et passez les au four 10 minutes à 180°.

4. Mixez la préparation dans un blender, avec les crème fraîche, jusqu’à l’obtention d’un mélange parfaitement lisse.

5. Servez cette soupe bien froide ou brûlante. Disposez 1 cuillerée à soupe de chermoula dans chaque assiette et parsemez de croûtons dorés.

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