Aujourd’hui on bouscule ses habitudes et on tente un mariage savoureux, l’orange sanguine et la cardamome délicieusement associées dans des petits financiers moelleux. Pas mal comme programme, non ? Le financier est pour moi la douceur parfaite pour accompagner un thé, alors pourquoi ne pas la tester durant une après-midi copines ? Doré et croquant à l’extérieur, moelleux et parfumé à l’intérieur ce petit financier est d’une gourmandise sans nom. Pour changer de sa traditionnelle forme en lingot je les ai cuit dans des moules à muffins et je trouve leur forme encore plus mignonne.
Pour environ 10 financiers :
– 50 g de poudre d’amandes
– 50 g de farine fluide
– 110 g de sucre glace
– 75 g de beurre
– 4 blancs d’œufs
– 1/2 cuillère à café de cardamome
– le jus ½ orange sanguine
– les zestes d’une orange sanguine
1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Mélanger dans un saladier la farine, le sucre glace, les amandes en poudre, la cardamome, les zestes d’oranges et le jus d’une demi-orange.
3. Monter les blancs d’œufs dans un autre saladier puis transvaser dans le premier mélange.
4. Faire fondre le beurre puis l’ajouter au mélange.
5. Beurrer des petits moules rectangulaires et les remplir à mi-hauteur. Faites cuire dans le four à 180°C (th. 7) pendant 15 minutes environ.
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